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La cocina Tlaxcalteca, una experiencia de sabores, colores y olores: Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo Italia

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El convivium Slow Food Tlaxcala Malintzi y la Alianza de Cocineros recibieron la visita de un grupo de estudiantes de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo Italia, quienes forman parte del movimiento internacional Slow Food, representado a nivel mundial por un caracol y que promueve entre otros aspectos la comida y la vida lenta. La Universidad de la Ciencia Gastronómica (Universita di Scienze Gastronomiche) está especializada en el estudio de la ciencia gastronómica. Su fundación data del 2004, y tiene lugar en respuesta de la creciente demanda en el mundo alimenticio que demanda profesionales con conocimientos en la estrategia de producción, transformación, promoción y comercialización de productos alimentarios.

Al respecto, el Chef Irad SantaCruz Arciniega líder del convivium Tlaxcala manifestó que cada año un grupo de estudiantes realizan una visita internacional a un país en el cual existen grupos y conviviums; los cuales son células locales del movimiento Slow Food, que se encuentran preocupados por mantener la biodiversidad de sus Estados. “Este año 14 alumnos de países como Italia, Francia, Estados Unidos, Israel, Kenya y de la Guayana Francesa visitaron Tlaxcala, Estado que se caracteriza entre otros aspectos por su herencia gastronómica”, dijo el líder del convivium.

Cabe mencionar que la visita que realizan los alumnos es un recorrido a puntos importantes, que se encuentran previamente ubicados por su gran biodiversidad. Es así, que los alumnos junto con la tutora Julia Marroquin, quien es la encargada de estos viajes arribaron como primer punto a la ciudad de México en donde además de realizar un recorrido, degustaron una cena en el restaurante mejor catalogado de esa ciudad.

Posteriormente, manifestó SantaCruz Arciniega “los recibimos con una cena auspiciada por la Alianza de Cocineros del movimiento de Slow Food Tlaxcala que se encuentra integrada por el Chef Jorge Alberto López, Abigail Flores, Luz María Cuatepotzo, Iván Fernando Del Razo, Claudia Patricia Cervantes y Cesar Brindis quienes elaboraron sus platillos basados en la cocina tradicional,  y a los que les agregan toques contemporáneos de vanguardia”, indicó.

En este sentido, es importante mencionar que la cena estuvo compuesta de cinco tiempos y el maridaje preparado con bebidas tradicionales de Tlaxcala, en el menú se destacaron huazontles de queso de cabra, sopa de habas con nopales, tacos de barbacoa de borrego, mole negro hecho a base de huitlacoche; y como postre una bebida tradicional de ésta época que es un ponche. Los maridajes estuvieron elaborados con licor de maíz azul, pulque natural de Calpulalpan, infusión de muicle que es una hierba que se encuentra en el campo de Tlaxcala de forma natural.

Además de la cena, realizaron un recorrido por el centro de la ciudad de Tlaxcala,  y a  municipios  como Contla de Juan Cuamatzi con la finalidad de aprender las enseñanzas de comunidades rurales tales como elaboración de tortillas de diferentes colores,  tamales, atole, echar tortillas, moler en metate y molcajete. La actividad se realizó de la mano con cocineras tradicionales de la agrupación de cocineras guardianas de la tierra de maíz.

Las instalaciones que alberga la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo Italia fueron declaradas como patrimonio cultural por la UNESCO. Su sede oficial se encuentra en la ciudad de Pollenzo, mientras que el campus en Parma.

Finalmente SantaCruz Arciniega indicó que los visitantes conocieron también el sistema alimentario milpa, un sistema de origen mesoamericano que es nombrado también  patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO, puesto que los ingredientes se derivan de este sistema alimentario. Otros puntos a visitar fueron Huamantla y San Juan Ixtenco municipio que destaca por sus más de 135 variedades de maíces de colores.

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Familiares y amigos buscan a la jóven María Cristina Tepepa Cuéllar de 25 años, originaria de la cabecera de Totolac

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Familiares y amigos buscan a la jóven María Cristina Tepepa Cuéllar de 25 años, originaria de la cabecera de Totolac;

Las señas particulares de María Cristina son: Pelo Corto, tez morena, mide 1.50 metros de estatura;

La última vez que se le vio fue el día de hoy lunes 27 de diciembre de este 2021, a partir de las 6 de la mañana, estaba en casa de sus abuelitos cuidándolos, vestía tenis rosas, mayones guinda, blusa azul rey sin mangas.

Su dirección es Vicente Guerrero #10.

Si usted la ve o sabe de ella, ayúdenos a encontrarla, puede postear en esta Publicación si sabe algo.

Gracias por su apoyo, su familia la espera en casa.

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Apizaco

Durante octubre IMSS Tlaxcala dará servicio en sus clínicas, con mastógrafo móvil

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Durante octubre IMSS Tlaxcala dará servicio en sus clínicas, con mastógrafo móvil

  • Realizar una detección oportuna de cáncer de mama, puede salvar vidas
  • Acudir cada dos años a la toma de una mastografía ayuda a realizar un diagnóstico oportuno

El cáncer de mama sigue siendo la causa número uno de mortalidad en mujeres a nivel mundial, la mayor prevalencia de esta enfermedad ocurre de los 45 a los 69 años de edad, señaló la coordinadora de Enfermería en Salud Pública del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Tlaxcala, Patricia Muñoz Nava.

Detalló que la mastografía de tamizaje en mujeres de 40 a 69 años, es fundamental para la detección oportuna y tratamiento del cáncer de mama.

“La autoexploración mamaria debe realizarse de manera mensual, a partir de los 20 años de edad como la primera medida efectiva para detectar oportunamente el cáncer de mama; la exploración clínica de mamas debe ser a partir de los 25 años por un médico o una enfermera y la realización de mastografías, de los 40 a 69 años de edad, cada dos años”, detalló Muñoz Nava.

El mastógrafo móvil está recorriendo las Unidades de Medicina Familiar (UMF) del IMSS en Tlaxcala, con atención de 8:00 a 17:00 horas.

Indicó que en los módulos PrevenIMSS, ubicados en las UMFs, el personal de salud capacitado realiza diversas actividades educativas para enseñar a las mujeres la importancia de identificar de forma temprana asimetrías, abultamientos, hinchazón, hendiduras, piel gruesa, hundimiento del pezón y erosiones o cambios en la coloración de la piel.

El mastógrafo móvil atenderá del primero al nueve de octubre a las derechohabientes de las clínicas IMSS No. 5, No. 6 y No. 7, que corresponden a Xicohtzinco, Panzacola y Zacatelco, así como a las aseguradas y beneficiarias de las clínicas No. 8, No. 9, No. 10, No. 17 y No. 18, correspondientes a Tlaxcala, Chiautempan, Apetatitlan, Amaxac y Santa Cruz, Tlaxcala.

Las pacientes de las UMF No. 5, No. 6 y No. 7, acudirán a la clínica de Xicohtzinco. Las pacientes de las UMF No. 8, No. 9, No. 10, No, 17 y No. 18, acudirán a la UMF No. 8 de la ciudad de Tlaxcala.

Del 11 al 13 de octubre, el mastógrafo móvil estará haciendo los estudios en la UMF IMSS No. 22 de San Pablo del Monte.

Del 11 al 16 de octubre, se estarán tomando mastografías en el Hospital IMSS No. 2 de Apizaco.

Del 14 al 16 de octubre, en la UMF IMSS No. 51 de San Luis Teolocholco.

Del 18 al 23 de octubre, se estarán tomando mamografías, en la clínica IMSS N° 19 de Apizaco.

Del 18 al 23 y del 25 al 30 de octubre, en la UMF No. 8 de Tlaxcala, atendiendo a las pacientes IMSS de la capital del estado, Chiautempan, Apetatitlan, Amaxac y Santa Cruz, Tlaxcala.

Del 25 al 27 de octubre, en la UMF No. 20 de Huamantla.

El día 28 de octubre, el mastógrafo móvil estará en la UMF IMSS No. 35 de Nanacamilpa.

Los días 29 y 30 estarán en la UMF IMSS No. 37 de Calpulalpan.

Las derechohabientes deberán acudir a los Módulos PrevenIMSS en sus unidades de adscripción, donde les elaborarán el formato de referencia y agendarán una cita para que les realicen su estudio en el mastógrafo móvil en las fechas que correspondan a su clínica de adscripción.

El estudio se realiza en aproximadamente 15 minutos, consiste en tomar dos radiografías de cada mama: de los lados y de arriba hacia abajo. Deben presentarse vestidas con ropa de dos piezas (blusa y pantalón o
blusa y falda), bañada, rasurada de las axilas y sin desodorante ni talco, para que las imágenes se vean con claridad. También sin joyas y con el pelo recogido. El uso del cubrebocas, es obligatorio.

“Estás medidas preventivas están dirigidas a la mujer que cuida de su salud, es decir no se realiza porque la mujer esté enferma, sino porque en apariencia está sana y desea identificar oportunamente alguna lesión o alteración”, finalizó la coordinadora.

Las atenciones médicas se desarrollan bajo un estricto protocolo de seguridad e higiene para protección de las y los pacientes, así como del personal institucional adscrito a las unidades hospitalarias.

Se reitera a la población en general la importancia de seguir las recomendaciones sanitarias como: mantener la sana distancia, lavado de manos con agua y jabón, higiene de manos con alcohol gel al 70 por ciento y el uso correcto de cubrebocas.

 

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Contla

FORTALECE SECTE MOVILIDAD DEL MUNICIPIO DE #CONTLA CON ENTREGA DE SEÑALAMIENTOS VIALES

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  • La finalidad es prevenir accidentes y brindar mayores condiciones de seguridad a los habitantes de esta demarcación.

La Secretaría de Comunicaciones y Transportes del Estado (Secte) entregó señalamientos viales al municipio de Contla de Juan Cuamatzi, como parte de las acciones para prevenir accidentes y fortalecer la movilidad en la demarcación.

Noé Rodríguez Roldán, titular de la Secte, explicó que con esta entrega suman 70 señalamientos viales los que ha recibido el municipio de Contla, los cuales facilitan el tránsito de vehículos e incrementan las condiciones de seguridad de los habitantes.

Durante su mensaje, Rodríguez Roldán subrayó la importancia del trabajo en conjunto entre autoridades estatales y municipales para responder a las necesidades de la población.

En la plaza principal de Contla, el Secretario de Comunicaciones y Transportes entregó simbólicamente señalamientos preventivos de alto, de límites de velocidad e informativos que se instalarán en las principales calles de la cabecera municipal y comunidades.

En su oportunidad, Miguel Muñoz Reyes, Presidente Municipal de Contla, reconoció el respaldo por parte de la Secte para mejorar la infraestructura urbana de las vialidades en beneficio de las familias de esta región.

Muñoz Reyes detalló que este tipo de acciones impactan también las condiciones de trabajo de los concesionarios del transporte público que circulan por la zona y en la reducción del índice de accidentes viales.

Al evento asistieron Emma Castañón Nava, Directora de Comunicaciones de la Secte; así como integrantes del Cabildo de Contla.

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