REFUERZA COEPRIST VIGILANCIA SANITARIA EN COOPERATIVAS ESCOLARES PARA PROTEGER LA SALUD DE LA COMUNIDAD ESTUDIANTIL
* Tlaxcala se posiciona como referente nacional al impulsar un programa piloto para la certificación de cooperativas escolares de nivel medio superior

La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Tlaxcala (Coeprist) reforzó las acciones de vigilancia sanitaria en cooperativas y comedores escolares, con el objetivo de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y contribuir a que estos espacios sean seguros para niñas, niños y jóvenes.
Durante su participación en los Diálogos Circulares de este jueves, el titular de la Coeprist, Steve Esteban del Razo Montiel, explicó que las acciones se realizan con base en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, que establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.
“La vigilancia contempla aspectos como las condiciones de las instalaciones, disponibilidad de agua potable, limpieza y desinfección de superficies y utensilios, higiene del personal, almacenamiento y conservación de alimentos, control de temperaturas, separación de productos crudos y cocidos, control de plagas y manejo adecuado de residuos”, señaló.
Como parte de las verificaciones realizadas a partir de denuncias ciudadanas, la comisión supervisó cooperativas y establecimientos de diversas instituciones educativas, entre ellas la secundaria técnica No. 1, de Tlaxcala; los planteles 01 y 06 del COBAT; el CECyTE 08; así como las secundarias José Joaquín Fernández de Lizardi, de Tlaltelulco; Juan Cuamatzi, de Teolocholco; y Rafael Minor Franco, de Panotla.
Derivado de estas acciones, se identificaron incumplimientos a la normativa sanitaria, por lo que se aplicaron las medidas de seguridad correspondientes en distintos comedores y cooperativas escolares.
Entre los establecimientos sujetos a estas medidas se encuentran el CONALEP, de Amaxac; la secundaria técnica No. 4, de Chiautempan; la estancia infantil de El Sabinal, en Tlaxcala; el CECyTE de Huactzinco; el CBTis 3, de Tlaxcala; así como las primarias Ignacio Zaragoza, de Yauhquemehcan; Lic. Benito Juárez, y Juan Cuamatzi, ambas de Contla.
El comisionado señaló que, de manera paralela, la Coeprist mantiene un trabajo coordinado con el SEDIF mediante capacitaciones y verificaciones dirigidas a los comedores que ofrecen alimentos calientes. “A la fecha, se han atendido 180 establecimientos, los cuales cumplen con la normativa sanitaria vigente”, aseguró.
En este contexto, Tlaxcala se posiciona como referente nacional al impulsar, en coordinación con la Secretaría de Educación Pública del Estado, un programa piloto para la certificación de cooperativas escolares de nivel medio superior.
“La iniciativa contempla inicialmente la participación de 10 cooperativas y busca fortalecer el cumplimiento de la NOM-251-SSA1-2009, así como promover prácticas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria dentro de los planteles educativos”, puntualizó.
Del Razo Montiel hizo un llamado a las escuelas y a las personas responsables de la preparación, manejo y expendio de alimentos para acercarse a la comisión y participar en las capacitaciones.
“El propósito es brindarles herramientas prácticas para conocer y aplicar correctamente las disposiciones sanitarias, además de fortalecer las condiciones de higiene durante la preparación, conservación y distribución de alimentos”, sostuvo.
Finalmente, refrendó su compromiso de mantener acciones permanentes de capacitación, prevención y vigilancia sanitaria para proteger la salud de la comunidad estudiantil y contribuir a que las escuelas tlaxcaltecas sean espacios cada vez más seguros.