Al presentar el IV Congreso Nacional del Maguey y el Pulque en esta entidad los días 17 y 18 de octubre, productores de la llamada “bebida de los dioses” advirtieron de los nuevos riesgos que enfrentan ante la “clonación” que los chinos hacen de ese producto, aunado al fuerte consumo de cerveza y otras bebidas que lo pueden desplazar.

“Urge planear el rescate de la planta, además de detener la grave erosión de la tierra en gran parte del territorio estatal, para que no se extinga el maguey”, manifestaron en coincidencia por su  parte Apolo Maldonado, Ramiro de la Cruz y Guillermo Aragón, que forman parte del comité organizador.

Y tras hablar sobre las bondades a la salud del viscoso producto, señalaron que es necesario conjuntar esfuerzos entre autoridades estatales y municipales, con productores de las regiones de Calpulalpan, Nanacamilpa, Taxco y Españita, para intentar recuperar al menos un tercio de la producción de los tiempos de bonanza en el estado de Tlaxcala.

Sin embargo, en conferencia de prensa, concordaron en que la bebida todavía no va a desaparecer a pesar de la indolencia de gobiernos que han pasado y han abandonado la cultura del pulque, así como su promoción para que siga siendo de consumo entre la población.

Las sedes del IV Congreso Nacional del Maguey y el Pulque será un hotel ubicado en el Centro Histórico de esta capital, el día 17, donde habrá conferencias y ponencias sobre el maguey, el cultivo y la cultura; el pulque como bien biocultural y sustentable; efectos benéficos a la salud; manejo agroecológico; la microbiótica del pulque; la industrialización del aguamiel; entre otros tópicos.

Para el día 18, la sede se traslada a la Hacienda San Bartolomé del Monte, en Calpulalpan, donde habrá encuentros con mayordomos del tinacal y tlachiqueros; así como conferencias y paneles sobre las haciendas pulqueras; la producción, el manejo, la comercialización e innovación; proyectos estratégicos; junto con demostraciones de juegos y bandas de música.

A estas actividades está invitado el gobernador, Mariano González Zarur, así como funcionarios de su gabinete en materia de desarrollo económico, fomento agropecuario, educación, cultura e información y difusión, para lograr un mayor alcance entre quienes tienen en sus manos la toma de decisiones sobre políticas públicas.

Entre los investigadores y especialistas que participarán se encuentran Andrés María Ramírez, Alberto Rojas Martínez, Enrique Fuentes Lemus, Carmen Wacher Rodarte, Manuel Cruz González, Julio Martínez Barnetche, Eduardo Merlo Juárez, Isabel Gracia Mora, Víctor Lara Torres, Mateo Linaza Ayerbe, José Rico Cerda, entre otro.