Destacado Tlaxcala
Se desarrolla en la UMT, demostración sobre ¿Cómo preparar una paella?
,SantaCruz Tlaxcala Tlax 20 de Agosto de 2015.
* “Se pretende realizar una demostración distinta al mes”. Coordinación de Gastronomía, Chef.
En las instalaciones de la Universidad Metropolitana de Tlaxcala se llevo a cabo una demostración sobre ¿Cómo preparar paella?; el objetivo: Que la sociedad tlaxcalteca conozca el alto nivel competitivo con el que forma dicha casa de estudios a los alumnos de la licenciatura de Gastronomía Chef.
Los participantes recibieron una lista de ingredientes con las cantidades necesarias para elaborar la receta misma que fue explicada paso a paso por la Jefe de Carrera de dicha licenciatura, Donaji Rojas Vázquez asistida por alumnas de la Licenciatura en Gastronomía, Chef.
Durante la demostración, los asistentes realizaron las anotaciones pertinentes, sobre todo, de los consejos prácticos que los Chef´s adquieren durante su formación y de los cuales se han valido para ser los expertos en la materia.
Aprendieron paso a paso a preparar paella; para María del Consuelo Herrera fue una experiencia muy interesante y aplaudió la iniciativa de la Universidad Metropolitana al abrir espacios para el público en general; “Me voy muy contenta y satisfecha por lo que aprendí hoy, ojalá lo continúen haciendo; me encantarían demostraciones de repostería y por qué no, de cocina Mexicana”.
Por su parte la Coordinadora de la Licenciatura, Luz María Garay González Pacheco, se dijo satisfecha con los resultados de la demostración; “Una vez más la UMT a demostrado por que es la mejor opción al formar especialistas dentro de la labor culinaria; hoy se realizó la demostración sobre la preparación de la Paella pues se ha convertido de cierto modo en un ícono de esta institución educativa por el festival que organiza año con año pero por supuesto que las siguientes exposiciones serán diferentes propuestas para la ciudadanía Tlaxcalteca”.
La demostración incluyó también una degustación, misma que permite desarrollar su paladar, una parte vital de la formación culinaria.
Las clases prácticas que reciben los estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía, Chef de la UMT se llevan a cabo en las cocinas de enseñanza profesional, equipadas con los más altos estándares, el número de estudiantes en la práctica se limita con la finalidad de garantizar la atención personal y para satisfacer las necesidades individuales de formación.
La escuela provee ingredientes de primera calidad para cada plato y los alumnos cuenta con su propio espacio profesional de trabajo.
La UMT ofrece además, las licenciaturas en Derecho, Fisioterapia y Enfermería (Todas ellas incorporadas a la UNAM).
Asimismo cuenta con las licenciaturas en: Arquitectura, Psicología Clínica y Psicopedagogía.
Para mayor información de esta institución visite la página en internet www.umtlax.mx
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RINDEN PROTESTA INTEGRANTES DEL CONSEJO COMUNITARIO PARA LA SALVAGUARDA DE LOS PROCESOS ARTESANALES DE LA TALAVERA.
RINDEN PROTESTA INTEGRANTES DEL CONSEJO COMUNITARIO PARA LA SALVAGUARDA DE LOS PROCESOS ARTESANALES DE LA TALAVERA.
• Este acto marca la consolidación de un modelo de gobierno donde la voz de las y los artesanos es el eje central de la política pública: Cuéllar Cisneros
La gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros encabezó la Primera Sesión Ordinaria 2026 del Consejo Comunitario e Interinstitucional para la Salvaguarda de los Procesos Artesanales de la Talavera en San Pablo del Monte, donde destacó que la talavera representa la historia y la soberanía de las comunidades, consolidándose como un orgullo que proyecta la identidad de Tlaxcala más allá de sus fronteras.
Derivado de la política cultural que impulsa el Gobierno del Estado desde el inicio de la actual administración, se ha consolidado un modelo integral de conservación del patrimonio cultural, tanto material como inmaterial, sustentado en declaratorias internacionales y estatales. En este marco se inscriben dos referentes fundamentales: la inscripción de la talavera en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y el reconocimiento del Conjunto Conventual Franciscano (CONSAFRAN), ambos con el respaldo de la UNESCO.
Esta política ha priorizado la creación de mecanismos de gobernanza participativa que garanticen la continuidad, el seguimiento y la sostenibilidad de dichas declaratorias, colocando a las comunidades portadoras en el centro de la toma de decisiones. Como parte de esta estrategia, desde 2023 se iniciaron los trabajos para la conformación del Consejo Comunitario para la salvaguardia de la talavera en San Pablo del Monte, alineados a un modelo que ya opera en el caso del CONSAFRAN.
En este sentido, la mandataria subrayó que el Gobierno del Estado consolida un esquema institucional que articula acciones, da seguimiento técnico y fortalece la coordinación entre autoridades y comunidad, asegurando la preservación y proyección de este patrimonio como legado vivo.
“El Consejo Interinstitucional para la Salvaguarda de la Talavera 2026 es nuestro compromiso de que la talavera siga siendo ese puente entre la gloria de nuestros abuelos y los sueños de nuestros hijos. Así, Tlaxcala le dice al mundo una vez más que somos un referente de cómo se protege el alma de un pueblo”, expresó.
Desde el salón rojo de Palacio de Gobierno, la mandataria reafirmó su compromiso con los integrantes del consejo en la defensa de este legado. “Este encuentro marca la consolidación de un modelo de gobierno donde la voz de las y los artesanos es el eje central de la política pública”, indicó.
La titular del Ejecutivo estatal señaló que este acto honra la herencia que permanece viva en las manos de las y los artesanos. “Tlaxcala es hoy el epicentro de una transformación que reconoce en sus raíces la fuerza de su futuro”, asentó.
Asimismo, reiteró el compromiso de su administración para fortalecer el trabajo coordinado entre instituciones, impulsar mesas de seguimiento y promover alianzas nacionales e internacionales, particularmente con España, que permitan proyectar este legado a nivel global y garantizar su preservación.
“Nuestro compromiso es permanente, acompañar su talento, sus acciones claras, que aseguren la sostenibilidad de este gran legado y seguirlo dando a conocer al mundo entero”, afirmó.
En representación de la secretaria de Cultura del Gobierno de México, Claudia Curiel de Icaza, Sonia Santos Garza, directora del Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías (FONART), destacó que la instalación del consejo para la salvaguardia de la talavera en San Pablo del Monte representa una decisión de Estado orientada a proteger este patrimonio cultural mediante políticas públicas que garanticen su viabilidad económica y su transmisión generacional.
“Por ello, la política cultural del país ha dado un paso claro al articular Cultura y Bienestar en una misma agenda. El Gobierno de México y la Secretaría de Cultura, a través de FONART, operamos bajo esta lógica para impulsar una política de Estado que preserve las técnicas milenarias, no solo como una instancia de promoción, sino como un instrumento de intervención territorial. Esto implica construir un modelo de comercio justo donde el valor de la pieza permanezca en la comunidad y reducir la dependencia de intermediarios que distorsionan los precios y debilitan al productor”, expresó..
La secretaria de Cultura, Karen Álvarez Villeda, señaló que hoy se reafirma un compromiso ineludible con la historia viva de Tlaxcala, al reconocer que la talavera de San Pablo del Monte trasciende su valor ornamental para convertirse en una expresión cultural que resguarda técnicas ancestrales forjadas a lo largo del tiempo; en este sentido, su inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO no representa un fin, sino el inicio de una responsabilidad permanente para su preservación y fortalecimiento.
“Hoy compartimos esa responsabilidad de forma jurídica y social a través de este consejo. Les doy la más cordial bienvenida a este ejercicio de gobernanza cultural, donde la voz central es la de las personas artesanas. Que los trabajos del día de hoy fortalezcan la unidad de este gremio y se sientan acompañados por el Gobierno del Estado, para que el brillo de la talavera siga siendo orgullo de Tlaxcala ante el mundo”, afirmó.
La funcionaria recordó que la talavera fue inscrita en la Lista Representativa de la UNESCO el 11 de diciembre de 2019 como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. “Se trata de una inscripción binacional compartida entre México y España, siendo además la primera técnica artesanal mexicana en esta lista. San Pablo del Monte, Tlaxcala, es el único municipio donde se mantiene viva la comunidad portadora, lo que garantiza la vigencia del proceso artesanal y su valor como elemento de identidad y cohesión social”, señaló.
Añadió que, desde 2023, se han impulsado acciones estratégicas para su salvaguardia mediante el trabajo interinstitucional con instancias como la Secretaría de Turismo del Estado, Casa de las Artesanías y el INAH. Asimismo, en 2025 se consolidaron alianzas internacionales con la firma de convenios con Talavera de la Reina y El Puente del Arzobispo, en España, municipios con los que se comparte esta inscripción binacional.
El presidente del comité, Fermín Contreras Capilla reconoció el respaldo del Gobierno del Estado y de la Secretaría de Cultura en este proceso, y señaló que desde 2023 la comunidad asumió de manera colectiva la responsabilidad de preservar sus técnicas artesanales frente a riesgos como imitaciones y plagios que amenazan este patrimonio cultural.
“En San Pablo del Monte, nuestro comité comunitario está conformado por 12 talleres familiares que preservan el proceso de la talavera. Asimismo, contamos con una mesa directiva integrada por ocho comisiones encargadas de atender temas fundamentales para su conservación”, apuntó.
En el acto protocolario estuvieron Edaly Quiroz Moreno, subdirectora de Patrimonio Cultural Inmaterial del INAH en representación de Francisco Vidargas Acosta, director de la Dirección de Patrimonio Mundial del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) en México; José Vicente de la Rosa Herrera, director del Centro INAH Tlaxcala; Fabricio Mena Rodríguez, secretario de Turismo; Pedro Aquino Alvarado, Secretario de Medio Ambiente; Serafín Ortiz Ortiz, rector de la UATx; Elizabeth Ramos Cabildo, secretaria del comité e integrantes del mismo, entre otras autoridades.
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Programa ‘Puertas y Ventanas’ fortalece hogares tlaxcaltecas y mejora calidad de vida.
Programa ‘Puertas y Ventanas’ fortalece hogares tlaxcaltecas y mejora calidad de vida.
* El apoyo económico crece a 8 mil 250 pesos en 2026 y alcanza a más de 26 mil 400 personas beneficiadas en 59 municipios del estado.
Desde su puesta en marcha en 2022, el programa estatal “Puertas y Ventanas” ha beneficiado a 6 mil 770 viviendas en Tlaxcala, con un impacto directo en más de 26 mil 400 personas, informó la titular de la Secretaría de Bienestar, María Estela Álvarez Corona.
En los “Diálogos Circulares” de la Coordinación de Comunicación, la funcionaria detalló que la estrategia mantiene cobertura en 59 municipios de la entidad e incorpora un modelo de economía circular enfocado en mejorar la calidad de los espacios en hogares y generar empleo para trabajadores del sector metalmecánico en las comunidades.
El programa atiende una carencia identificada en el estado, donde existen aproximadamente 350 mil viviendas, de las cuales entre 10 mil y 20 mil presentan rezagos en puertas y ventanas, de acuerdo con información del INEGI al corte de 2020. La intervención se focaliza en familias en condiciones de mayor vulnerabilidad, especialmente aquellas con hacinamiento.
En términos presupuestales, el programa incrementó en cuatro años el monto del apoyo al pasar de 6 mil pesos en 2022 a 8 mil 250 pesos por acción en 2026 y el recurso se dispersa de manera directa desde la Secretaría de Finanzas a herreros locales encargados de la fabricación e instalación de las puertas y ventanas.
Álvarez Corona explicó que en los casos donde las viviendas no son adecuadas para instalación de estos apoyos, las familias son canalizadas a la Secretaría de Ordenamiento Territorial y Vivienda (SOTyV) para su atención a través de programas de vivienda digna.
Con estos resultados, el programa “Puertas y Ventanas” se consolida como una política pública de atención directa que combina mejora habitacional con dinamización económica local, al incidir simultáneamente en la seguridad de las familias y la generación de empleo.
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