Destacado Tlaxcala
LA HISTORIA DE #TLAXCALA SE CUENTA A TRAVÉS DE SUS PLATILLOS
- El Gobierno del Estado contribuye a la preservación y difusión de la gastronomía tlaxcalteca pues representa un importante atractivo turístico
- El 27 de marzo se festeja el “Día de la Cocina Tlaxcalteca”.
Ataviada con un mandil blanco y cofia, rodeada de olores y sabores que inundan cada rincón de la cocina, Doña Araceli se alista para iniciar la preparación del Pollo Tocatlán, platillo originario de este municipio y que es una muestra de la riqueza gastronómica que posee Tlaxcala.
Araceli Manzanares, nacida en Totolac, cocinera del restaurante La Tía Yola y con 21 años de experiencia, enlista los ingredientes de memoria: pollo, cebolla, nopales, epazote, tomate, chile jalapeño, ajo, sal, mantequilla y hojas de mixiote; los coloca frente a ella e insiste que es un platillo que cualquier persona puede preparar.
Para entender la diversidad de la gastronomía tlaxcalteca habrá que recordar los desafíos que enfrentaron nuestros antepasados para sobrevivir al bloqueo comercial que los mexicas impusieron durante más de 60 años en la región, lo que dificultó el acceso a ingredientes básicos como la sal o el cacao y los motivó a encontrar alternativas para sazonar los alimentos con el uso del tequezquite o agua miel; así se originaron los rasgos culinarios de la entidad.
Debido a su alta influencia prehispánica, la gastronomía tlaxcalteca representa un patrimonio cultural y un rasgo distintivo que aporta a la vocación turística de la entidad; por esta razón, el Gobierno del Estado tiene como objetivo compartir, a nivel nacional e internacional, la historia y atributos de la comida regional que se oferta en restaurantes, hoteles y municipios.
A través de la Secretaría de Turismo del Estado (Secture) se respaldan y emprenden proyectos para la consolidación de corredores gastronómicos como la “Iniciativa Tonalli” y “Sabor a Tlaxcala”.
Estas acciones se complementan con muestras que se realizan de manera permanente en ferias municipales, universidades y eventos de carácter cultural que fortalecen la presencia de la cocina tlaxcalteca y complacen el gusto de los paladares más exigentes.
“Día de la Cocina Tlaxcalteca”
En el año 2009 el Congreso del Estado declaró el 27 de marzo como el “Día de la Cocina Tlaxcalteca” para proteger, salvaguardar y preservar el legado gastronómico y reconocer la importancia de contar con platillos que identifican a la cultura tlaxcalteca.
Esta declaratoria representa una oportunidad para revalorizar la importancia de la gastronomía en el desarrollo de los pueblos; además, contribuye a la consolidación de la cocina como un atractivo turístico que genera conocimientos y experiencias para el visitante local, nacional y extranjero.
La riqueza de sabores y diversidad de ingredientes, distinguen a la cocina tlaxcalteca como una de las más vastas del país por la variedad de aromas, colores y texturas.
Estas características invitan al comensal a adentrarse en la historia de la antigua Tlaxcallan, a través de platillos endémicos que reflejan la tradición de un pueblo orgulloso de sus raíces que defendió durante siglos la identidad de su cocina.
La historia de Tlaxcala se cuenta a través de su comida; los platillos más representativos de la entidad conservan en su nombre el orgullo indígena de esta tierra: Tlatloyos, chinicuiles, tlatlapas, xocoyoles, chileatole, tlaxcales, huauzontles y el huitlacoche son solo una muestra de la originalidad de nuestra cocina que, a diferencia de la gran mayoría de gastronomías del país de origen mestizo, conserva sus raíces prehispánicas.
Doña Araceli comienza la preparación con la limpieza y lavado de las piezas de pollo, las marina con ajo y cebolla y las deja reposar por una hora.
Siempre con una sonrisa en el rostro, toma el cuchillo y pica las verduras; empieza por la cebolla, los nopales, los tomates y el chile jalapeño, hace una pausa y expresa: “Para mí es un orgullo elaborar este tipo de comida que tiene mucha tradición en Tlaxcala, deleitar a las personas y turistas, quienes en ocasiones nos mandan a felicitar por el sabor del platillo o regresan para degustarlo de forma cotidiana y es muy satisfactorio”.
Ya en la parte final de la preparación, coloca una hoja de mixiote en la mesa, la extiende y, de forma casi artesanal, coloca el pollo, las verduras picadas, agrega un trozo de mantequilla y envuelve perfectamente para lograr una buena cocción.
Doña Araceli se define como una cocinera tradicional y señala que aprendió de su madre y abuela los conocimientos básicos de la cocina que con el paso del tiempo perfeccionó hasta encontrar su propia sazón, la que define como esencial para este oficio.
“Lo primero que me enseñaron es que debes cocinar con amor y cariño, esto dará mejor sabor a la comida y los resultados son más satisfactorios si cocinas por el puro gusto de complacer a los comensales”, recalca.
Finalmente, añade al Pollo Tocatlán unos trozos de queso y salsa verde. El menú del restaurante La Tía Yola se complementa con un salpicón de nopales, sopa de haba y, de postre, buñuelo con miel de maguey y requesón.
El Gobierno del Estado incentiva a que restaurantes y hoteles incluyan en su carta platillos de la cocina regional tlaxcalteca, con la finalidad de ofrecer a los turistas una experiencia que va más allá del consumo de alimentos tradicionales, ya que permite un acercamiento con la cultura y riqueza histórica de la entidad.
Actualmente, este platillo se puede consumir en el restaurante del Hotel La Loma, La Tía Yola, El Mesón Taurino y Los Portales, todos ubicados en la capital del estado.
Además, los mercados como “Guadalupe” y “12 de Mayo” de Apizaco, Municipal de Huamantla e “Ignacio Bonilla Vázquez” de Zacatelco cuentan con establecimientos donde se prepara comida regional de Tlaxcala a precios accesibles.
Con estas acciones, se busca detonar la cocina de la región como un polo de atracción de turistas que permita compartir a través de sabores y olores la tradición, cultura y orgullo del pueblo tlaxcalteca.
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SUMA CICLISMO DE RUTA TRES MEDALLAS MÁS PARA TLAXCALA EN LA OLIMPIADA NACIONAL
SUMA CICLISMO DE RUTA TRES MEDALLAS MÁS PARA TLAXCALA EN LA OLIMPIADA NACIONAL
• La delegación estatal firma una actuación histórica con 15 medallas.
La delegación tlaxcalteca de ciclismo de ruta agregó tres medallas más a su cuenta en la Olimpiada Nacional CONADE 2026, tras una destacada actuación en el circuito de Jocotepec, Jalisco, donde el equipo femenil precadete se proclamó subcampeón nacional.
El conjunto integrado por Anahí Hernández, Angelique Romero y Sarahí Huitzil consiguió la medalla de plata por equipos, luego de una competencia marcada por la coordinación, estrategia y consistencia en el recorrido.
En la misma categoría, Karla Anahí Hernández Hernández obtuvo medalla de bronce en la prueba individual de 40 kilómetros, al detener el cronómetro en 1:58, solo por detrás de Fernanda Tapia, del Estado de México, y Diana Navarro, de Hidalgo, quienes registraron 1:44.
En la rama varonil, el equipo cadete conformado por David Nava Pérez, José Javier Casildo Reyes y Osbaldo Zapata Luna también se subió al podio al conquistar el bronce por equipos en la prueba de 80 kilómetros.
Hasta el momento, el ciclismo tlaxcalteca acumula 15 medallas: seis de oro, tres de plata y cinco de bronce, cifras que representan la mejor actuación histórica de la entidad en esta disciplina dentro de la Olimpiada Nacional organizada por la CONADE.
Otros resultados relevantes incluyen el quinto lugar de Daniela Castro en la categoría Sub 22 femenil (80 kilómetros), así como la participación de Martín Tecuapacho y Saúl Saldaña en la categoría junior varonil (100 kilómetros).
Con estos logros, Tlaxcala cerró su participación en la modalidad de ruta. La actividad del ciclismo continuará los días 28 y 29 de abril con la prueba de montaña, con la que concluirá la participación estatal en esta disciplina.
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ABREN CONVOCATORIA DE RESIDENCIAS ARTÍSTICAS HELÉNICO 2026 PARA CREADORES ESCÉNICOS EN TLAXCALA.
ABREN CONVOCATORIA DE RESIDENCIAS ARTÍSTICAS HELÉNICO 2026 PARA CREADORES ESCÉNICOS EN TLAXCALA.
• Seleccionarán hasta dos proyectos con apoyo de 100 mil pesos y residencia en el Centro de las Artes.
La Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través del Centro Cultural Helénico, en coordinación con la Secretaría de Cultura de Tlaxcala, lanzó la convocatoria ‘Residencias Artísticas Helénico 2026’, en su modalidad Comunidades creativas Tlaxcala, dirigida a impulsar proyectos escénicos con impacto social y comunitario.
La invitación está dirigida a creadoras y creadores, compañías, colectivos y grupos de trabajo que cuenten con propuestas originales de producción, investigación o experimentación artística, con énfasis en procesos de vinculación comunitaria e interdisciplinaria.
Como parte de la convocatoria, se seleccionarán hasta dos proyectos que realizarán una residencia artística de dos meses en el Centro de las Artes Tlaxcala. Cada uno recibirá un apoyo económico de 100 mil pesos, que será entregado en dos etapas para el desarrollo y ejecución de sus propuestas.
Los proyectos serán evaluados con base en su calidad artística, viabilidad técnica y presupuestal, así como en la claridad de sus objetivos y metodología. De manera prioritaria, se considerarán aquellas iniciativas que aborden problemáticas sociales del contexto regional, como migración, violencia familiar, trata de personas, cuidado del medio ambiente y adicciones en jóvenes, sin limitar otras propuestas creativas.
El proceso de inscripción contempla un prerregistro en línea y el envío de documentación digital, que deberá incluir la descripción del proyecto, trayectoria del equipo, plan de trabajo y propuesta de vinculación comunitaria. Cada equipo deberá designar a una persona responsable como enlace con las instituciones convocantes.
La fecha límite para enviar postulaciones es el 20 de mayo de 2026 a las 14:00 horas, y los resultados se publicarán el 22 de junio a través de los canales oficiales.
Para más información, las y los interesados pueden consultar las redes sociales de la Secretaría de Cultura de Tlaxcala o comunicarse al Centro de las Artes Tlaxcala, en Apizaco, al teléfono 241 418 8960, extensiones 164 y 178, o al correo talleres.formacion.ceart@gmail.com.
Con esta convocatoria, las instituciones buscan fortalecer la creación escénica en la entidad y promover proyectos que dialoguen con la realidad social de las comunidades.
Destacado Tlaxcala
EN MARCHA PROTOCOLO INTERINSTITUCIONAL PARA ATENDER DESCARRILAMIENTO FERROVIARIO
EN MARCHA PROTOCOLO INTERINSTITUCIONAL PARA ATENDER DESCARRILAMIENTO FERROVIARIO
* Derivado del tipo de carga involucrada, las maniobras para el retiro de los vagones y la liberación de las vías férreas requerirán que la zona permanezca cerrada aproximadamente dos a tres días.
La madrugada de este 26 de abril, un tren de carga que transportaba material de residuo peligroso se descarriló a la altura de los municipios de Apizaco y Yauhquemehcan, específicamente en la comunidad de San José Tetel, sin que se registraran fugas ni personas lesionadas, y sin representar peligro para la población.
De acuerdo con el reporte oficial emitido por el Centro de Control, Comando, Comunicaciones, Cómputo e Inteligencia (C5i) de Tlaxcala, el incidente fue registrado a las 02:44 horas, sin que fuera necesaria la evacuación de familias en la zona.
Tras la notificación del percance, se activaron de manera inmediata los protocolos de atención y coordinación interinstitucional, con la participación de la Guardia Nacional, la Secretaría de la Defensa Nacional (Sedena), la Secretaría de Seguridad Ciudadana, así como corporaciones de seguridad municipal.
Las autoridades acudieron al punto para asegurar el área y evaluar los riesgos, debido a que el convoy trasladaba carrotanques con aproximadamente 450 mil litros de material, pertenecientes a la empresa FerroSur, confirmando que no existen fugas del producto.
Como parte de las acciones preventivas, se solicitó la intervención de personal de la Comisión Estatal de Protección Civil para supervisar las condiciones del sitio y mitigar posibles riesgos a la población, manteniendo el perímetro bajo control.
Las autoridades informaron que, derivado de la complejidad del incidente y del tipo de carga involucrada, las maniobras para el retiro de los vagones y la liberación de las vías férreas requerirán que la zona permanezca cerrada dos a tres días aproximadamente, priorizando en todo momento la seguridad de los habitantes y del personal operativo.
El sitio permanece bajo resguardo oficial mientras continúan las labores de atención por parte de Guardia Nacional y Sedena.
Las autoridades exhortaron a la ciudadanía a evitar acercarse a la zona y mantenerse atenta a la información que se emita por canales institucionales para evitar entorpecer las investigaciones que realizan las instancias correspondientes.
Como vías alternas tras el incidente en Yauhquemehcan, autoridades informaron que se mantiene habilitado el acceso por la zona de la estación eléctrica, en el tramo que conecta hacia San Francisco Atexcatzinco; asimismo, para quienes circulan desde Tetla de la Solidaridad, el ingreso por Matlalohcan se reporta sin congestionamiento.
Para acceder a la colonia Morelos, se habilitó una ruta por Tetla, a través de San Francisco Atexcatzinco; de igual forma, quienes provienen de Tecopilco y Xaltocan pueden utilizar estos accesos como alternativa para llegar a dicha zona.
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