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Crean en la UNAM bebida que reduce glucosa y la presión alta
Kombufesc es una bebida fermentada preparada a partir de hierbas, raíces y plantas, la cual ayuda a disminuir los niveles de glucosa y la presión arterial alta. La bebida fue creada por académicos y alumnos de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán de la UNAM.
Raquel Gómez Pliego, académica de ese centro de estudios, dijo que para desarrollar el producto, se inspiraron en la bebida tradicional china kombucha, la cual se fermenta a partir de colonias de microorganismos benéficos para la salud. Gómez Pliego y sus alumnos Samanta González
Téllez y Adrián Olivares Vázquez, de la licenciatura en Química Industrial, están en trámite para obtener la patente del extracto.
“La innovación de nuestro producto está en la tecnología que usamos para su elaboración, y en el tipo de fermentaciones”, explicó la universitaria.
México ocupa el primer lugar mundial en consumo de refrescos y el sexto en bebidas endulzadas, lo que contribuye a la crisis de obesidad y diabetes que vivimos.
En el laboratorio Gómez Pliego y su equipo caracterizaron por cromatografía de gases-masas, el tipo de compuestos que se forman durante la fermentación; de éstos, cuantificaron los que son hipoglucemiantes y antihipertensivos, “por ello la bebida está dirigida a combatir el síndrome metabólico”, explicó.
Los hipoglucemiantes poseen la capacidad de disminuir los niveles de glucosa en sangre y algunos de ellos, como la insulina, se utilizan en el tratamiento de la diabetes. En tanto, los antihipertensivos reducen la presión arterial en sangre y con ese fin se usan como fármacos.
“El síndrome metabólico es un conjunto de patologías que incluyen la hiperglucemia (cantidad excesiva de glucosa en la sangre), la dislipidemia (trastorno de los lípidos y las lipoproteínas en la sangre), la hipertensión (o presión alta) y la obesidad. Cuando se conjuntan tres de estas patologías se genera la diabetes mellitus”, indicó.
Kombufesc está hecha de una mezcla de hierbas, raíces y plantas; contiene una combinación de árnica, cúrcuma, cardamomo, anís, jamaica y frutos rojos. Se realizan diferentes tipos de fermentaciones que utilizan consorcios microbianos (bacterias lácticas, acéticas o levaduras), microorganismos que transforman ese caldo de fermentación en una bebida refrescante con un valor agregado adicional de 100 millones de unidades formadoras de colonias de bacterias benéficas por cada mililitro.
El producto universitario, que también ayuda a controlar el peso, tiene probióticos y prebióticos, y cuenta con tres variedades de combinaciones y sabores. “Evaluamos la sobrevivencia de esas bacterias, que duran al menos siete semanas, con beneficio para el consumidor”, finalizó.
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🥳 ¡Celebramos 29 años de la municipalización! ✨
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Sesa Tlaxcala y Secretaría de Educación Pública de Tlaxcala – USET investigan posibles casos de Coxsackie; por lo mientras, se decidió suspender clases en las instalaciones de la Primaria en ambos turnos (Emiliano Zapata, en el turno matutino y Juan Escutia, en turno vespertino)
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Realiza Ayuntamiento de Yauhquemehcan Feria Gastronómica, de Carpa, Tilapia, Conejo y Pato.
Realiza Ayuntamiento de Yauhquemehcan Feria Gastronómica, de Carpa, Tilapia, Conejo y Pato.
La mañana de este viernes 04 de octubre en las instalaciones que ocupa el edificio de Casa de Piedra se realizó la Feria Gastronómica de Platillos de Carpa, Tilapia, Conejo y Pato, con la finalidad de difundir e incentivar a la población el consumo de proteína de origen animal de estas especies, resaltando los beneficios nutrimentales que aporta en su alimentación.
Dicho evento fue encabezado por el Presidente Municipal de Yauhquemehcan David Vega Terrazas, el Secretario de Impulso Agropecuario I (SIA) Ing. José de Jesús Rafael de la Peña Bernal, la Dip. Madai Pérez Carrillo, la Dip. Anel Martínez Pérez, el Dip. Vicente Morales Perez y el Dip. Emilio de la Peña Aponte integrantes de la LXV Legislatura del Congreso del Estado.
Durante su mensaje de bienvenida el Presidente Municipal de Yauhquemehcan David Vega Terrazas agradeció la presencia de tan distinguidos invitados “aquí en Yauhquemehcan las puertas siempre van a estar abiertas, para las actividades que tengan plasmadas, desde el Congreso, desde la Secretaría. Y bueno ni se diga del gran trabajo Legislativa que están haciendo, de esa cercanía con la gente, eso es a lo que nos comprometimos en esta transformación de la vida pública y política de este País, de este Estado y de este Municipio. En Yauhquemehcan estamos orgullosos y agradecidos de recibirles a todos los productores que hoy van a dar muestra”.
En su oportunidad el Secretario de Impulso Agropecuario (SIA) José de Jesús de la Peña Bernal mencionó que se coordinarán esfuerzos para alcanzar un desarrollo integral en Yauhquemehcan “Señor Presidente, tenga en cuenta que vamos a trabajar de la mano, esa es la instrucción que nos dio nuestra Gobernadora, la Lic. Lorena Cuéllar Cisneros, Yauhquemehcan es mi amigo, y vamos a trabajar de la mano”.
El evento contó con la participación de productores con actividad en acuacultura y especies menores, instituciones educativas y dependencias estatales.
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