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Por Fiestas Patrias, hacen tortillas tricolores en Toluca

Published

8 años ago

Sep 17, 2018

admin

Las tortillas son una mezcla de nixtamal con diversos tipos de plantas, frutas o verduras que, mezclados, representan la Bandera Mexicana

Cada año, la familia de Joaquín Estrada Jaimes y María Dolores González elabora tortillas tricolor para celebrar las Fiestas Patrias en su negocio llamado «Nutritortillas», que se localiza en la ciudad de Toluca.

Las tortillas son una mezcla de nixtamal con diversos tipos de plantas, frutas o verduras que, mezclados, representan el verde, blanco y el rojo de la Bandera Mexicana, algunas con un centro que simula el escudo.

Joaquín Estrada platicó que esta variedad es una de los 200 tipos diferentes que elaboran en el pequeño establecimiento, ubicado en la colonia Sor Juana Inés de la Cruz, desde hace 20 años.

Dijo que desarrollaron un proceso que no han patentado, pero que les permite mezclar betabel, jamaica, amaranto, espinaca, cilantro u otros sabores con el nixtamal, sin necesidad de productos químicos.

«Hay algunas de limón, con el centro de guayaba o amaranto. Llevamos ya 22 años preparando estas tortillas que ya se convirtieron en una tradición para la capital mexiquense», narró.

Se trata de una versión «muy nacionalista» de la preparación de este alimento, que Joaquín consideró como la base de la alimentación de los mexicanos, una propuesta sana para acompañar el pozole, la pancita o hacer sopes, pues esta fórmula fue certificada por diversas autoridades en materia de salud y nutrición.

«Las calificaron como dietéticas, además de con nutrientes que no tienen otras versiones de tortillas que emplean harinas procesadas. Incluso atrajo el interés de investigadores de Chapingo, pues para la producción lo que hacemos es emplear la fruta, legumbre y las semillas, sin que tenga otro tipo de proceso previo», informó.

En este establecimiento la docena de sopes se vende en aproximadamente 30 pesos, en 25 pesos las tricolor, éstas últimas sólo estarán en oferta del 13 al 16 de septiembre.

«Comenzamos con esta idea en un cumpleaños de mi hijo; él estudió gastronomía y quisimos darle una sorpresa porque aprendimos a combinar varios de los productos como vegetales, frutas y legumbres que muchas veces no consumimos por considerar que no nos hacen falta.

«Desde entonces hasta ahora seguimos esta tradición, sólo que será una receta que muera con nosotros, porque nadie más la tiene y no habrá quien la continúe», reveló Joaquín.

El matrimonio de la tercera edad platicó que, además de esta novedosa preparación, cuentan con tortillas a base de nopal con chia, nopal solo, linaza, guayaba, fresa, limón, amaranto, avena, ajo, cebolla, cilantro, epazote, canela, alga espirulina, epazote, trigo, nuez, entre otros.

«No son las típicas que compra uno de masa, sino que con productos completamente naturales, hemos logrado crear una nueva versión del producto que, además, es de buen sabor según lo que refieren los clientes, porque hay quienes desde hace 20 años nos buscan en donde estemos», dijo.

Durante el fin de semana esperan elevar sus ventas considerablemente, pues cada temporada logran 25% más de ingresos por esta modalidad de tortilla.

Algunas de las clientas, dijeron, les gustan porque son de puro maíz, complementadas con cereales como avena, cebada, amaranto. «Casi siempre son muy nutritivas, todo el año hacen productos muy ricos, sobre todo que las combinaciones nutren más que las otras tortillas comunes», aseguró María Concepción.

Vía Internet

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¡Disfruta la Feria Nacional del Sarape Chiautempan 2026!

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2 horas ago

Jun 27, 2026

Blanka Estefania

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APIZACO | AVISO IMPORTANTE

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1 día ago

Jun 26, 2026

Blanka Estefania

⚠️AVISO IMPORTANTE⚠️

El Ayuntamiento de Apizaco informa a la ciudadanía que, derivado de los trabajos y maniobras en la red que llevará a cabo la Comisión Federal de Electricidad (CFE), el próximo domingo 28 de junio del año en curso, se realizará una suspensión temporal del suministro eléctrico y el cierre parcial de vialidades en la comunidad de San Luis Apizaquito.
De las 08:00 a las 13:00 horas.
Cierre vial: Circulación parcialmente cerrada en la Av. Ángel Solana No. 18, a partir de las instalaciones de la empresa Envases de COCA COLA FEMSA.
Zona sin iluminación: Polígono central de San Luis Apizaquito (se adjunta mapa de la zona de afectación).
Con el objetivo de prevenir incidentes y afectaciones en los hogares, emitimos las siguientes recomendaciones prioritarias para los vecinos de la zona:
🔌 Desconectar todos sus aparatos eléctricos antes de las 08:00 horas para evitar daños por posibles variaciones de voltaje al momento de restablecerse el servicio.
💧 Apartar agua suficiente con anticipación, previendo que la falta de energía eléctrica interrumpa el funcionamiento de las bombas de agua en los domicilios.
🚗 Tomar vías alternas y prever sus tiempos de traslado ante el cierre de la vialidad mencionada.
Agradecemos la comprensión y paciencia de la ciudadanía ante estas labores de mantenimiento. Los exhortamos a tomar sus precauciones y mantenerse informados a través de nuestros canales oficiales.

Apizaco

INAUGURAN DOS CANCHAS DE FÚTBOL EN EL PARQUE ANDÉN DE APIZACO COMO PARTE DEL PROGRAMA FEDERAL «MUNDIAL SOCIAL»

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1 día ago

Jun 26, 2026

Blanka Estefania

INAUGURAN DOS CANCHAS DE FÚTBOL EN EL PARQUE ANDÉN DE APIZACO COMO PARTE DEL PROGRAMA FEDERAL «MUNDIAL SOCIAL»

Apizaco fue considerado dentro de los 23 municipios de Tlaxcala seleccionados por la SEDATU y la CONADE para recibir infraestructura deportiva rumbo a la Copa Mundial FIFA 2026.

APIZACO, Tlax.— Con el objetivo de ampliar los espacios destinados al deporte, la recreación y la sana convivencia de las familias, el presidente municipal de Apizaco, Javier Rivera Bonilla, encabezó esta mañana la inauguración oficial de dos nuevas canchas de fútbol (modalidades Fut 5 y Fut 7) en las instalaciones del Parque Andén. El importante beneficio llegó a la demarcación a través del programa federal “Mundial Social 2026”, una estrategia nacional coordinada por la Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano (SEDATU) y la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte (CONADE).
Al evento inaugural, efectuado en punto de las 10:00 horas, se dieron cita autoridades de los tres niveles de gobierno, delegaciones escolares, deportistas y familias locales, quienes atestiguaron la entrega de esta infraestructura que busca dejar un legado social y promover estilos de vida saludables en el marco de la próxima justa mundialista. Tras el tradicional corte de listón, se realizó la entrega de regalos para las y los estudiantes asistentes y se llevó a cabo un partido amistoso para estrenar las canchas.
Durante su mensaje, el alcalde Javier Rivera Bonilla destacó que estas acciones representan nuevas oportunidades para que las infancias y juventudes cuenten con espacios adecuados donde practicar deporte, desarrollar habilidades y fortalecer valores. Asimismo, agradeció a la Presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, por incluir a Apizaco en este programa nacional que contempla intervenciones estratégicas en el estado.
En representación de la comunidad atlética local, el joven José Gael Macías Fragoso, destacado futbolista del municipio, reconoció el respaldo de las instancias federales y municipales para concretar proyectos que generan beneficios directos para los deportistas, permitiéndoles entrenar en condiciones óptimas.
Cabe destacar que la habilitación de estas áreas forma parte de un plan de intervención integral en el Parque Andén. Actualmente, la administración municipal ejecuta tareas complementarias para habilitar otras áreas de este parque, incluyendo la reforestación de zonas verdes y la proyección de espacios adicionales para el sano esparcimiento familiar.
Al acto asistieron la síndico municipal, María de la Paz Flores Hernández; el secretario del Ayuntamiento, Juan Pablo Morales; el séptimo regidor, Kevin Fernando Lozano Bocardo; el director de Desarrollo Social, Fernando Águila Sánchez; el director de Obras Públicas, Jesús Martínez Vázquez; el director de Ecología, Edgar Torres López; y el coordinador de Cultura Física y Deporte, Oscar Sánchez Hernández.