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Por Fiestas Patrias, hacen tortillas tricolores en Toluca

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Las tortillas son una mezcla de nixtamal con diversos tipos de plantas, frutas o verduras que, mezclados, representan la Bandera Mexicana

Cada año, la familia de Joaquín Estrada Jaimes y María Dolores González elabora tortillas tricolor para celebrar las Fiestas Patrias en su negocio llamado “Nutritortillas”, que se localiza en la ciudad de Toluca.

Las tortillas son una mezcla de nixtamal con diversos tipos de plantas, frutas o verduras que, mezclados, representan el verde, blanco y el rojo de la Bandera Mexicana, algunas con un centro que simula el escudo.

Joaquín Estrada platicó que esta variedad es una de los 200 tipos diferentes que elaboran en el pequeño establecimiento, ubicado en la colonia Sor Juana Inés de la Cruz, desde hace 20 años.

Dijo que desarrollaron un proceso que no han patentado, pero que les permite mezclar betabel, jamaica, amaranto, espinaca, cilantro u otros sabores con el nixtamal, sin necesidad de productos químicos.

“Hay algunas de limón, con el centro de guayaba o amaranto. Llevamos ya 22 años preparando estas tortillas que ya se convirtieron en una tradición para la capital mexiquense”, narró.

Se trata de una versión “muy nacionalista” de la preparación de este alimento, que Joaquín consideró como la base de la alimentación de los mexicanos, una propuesta sana para acompañar el pozole, la pancita o hacer sopes, pues esta fórmula fue certificada por diversas autoridades en materia de salud y nutrición.

“Las calificaron como dietéticas, además de con nutrientes que no tienen otras versiones de tortillas que emplean harinas procesadas. Incluso atrajo el interés de investigadores de Chapingo, pues para la producción lo que hacemos es emplear la fruta, legumbre y las semillas, sin que tenga otro tipo de proceso previo”, informó.

En este establecimiento la docena de sopes se vende en aproximadamente 30 pesos, en 25 pesos las tricolor, éstas últimas sólo estarán en oferta del 13 al 16 de septiembre.

“Comenzamos con esta idea en un cumpleaños de mi hijo; él estudió gastronomía y quisimos darle una sorpresa porque aprendimos a combinar varios de los productos como vegetales, frutas y legumbres que muchas veces no consumimos por considerar que no nos hacen falta.

“Desde entonces hasta ahora seguimos esta tradición, sólo que será una receta que muera con nosotros, porque nadie más la tiene y no habrá quien la continúe”, reveló Joaquín.

El matrimonio de la tercera edad platicó que, además de esta novedosa preparación, cuentan con tortillas a base de nopal con chia, nopal solo, linaza, guayaba, fresa, limón, amaranto, avena, ajo, cebolla, cilantro, epazote, canela, alga espirulina, epazote, trigo, nuez, entre otros.

“No son las típicas que compra uno de masa, sino que con productos completamente naturales, hemos logrado crear una nueva versión del producto que, además, es de buen sabor según lo que refieren los clientes, porque hay quienes desde hace 20 años nos buscan en donde estemos”, dijo.

Durante el fin de semana esperan elevar sus ventas considerablemente, pues cada temporada logran 25% más de ingresos por esta modalidad de tortilla.

Algunas de las clientas, dijeron, les gustan porque son de puro maíz, complementadas con cereales como avena, cebada, amaranto. “Casi siempre son muy nutritivas, todo el año hacen productos muy ricos, sobre todo que las combinaciones nutren más que las otras tortillas comunes”, aseguró María Concepción.

Vía Internet

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Destacado Tlaxcala

Ruta del servicio de recolección de residuos sólidos para el jueves 28 en Yauhquemehcan

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Compartimos las rutas del servicio de recolección de residuos sólidos programadas para el día jueves 28 de noviembre, en sus dos turnos.🗑️🚛
¡Caminemos Juntos!
#AyuntamientodeYauhquemehcan #Tlaxcala #Yauquemehcan #CaminemosJuntos

 

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Destacado Tlaxcala

TLAXCALA, PRESENTE EN LA MESA NACIONAL DE LAS UNIDADES DE INTELIGENCIA ANTI-LAVADO DE DINERO

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TLAXCALA, PRESENTE EN LA MESA NACIONAL DE LAS UNIDADES DE INTELIGENCIA ANTI-LAVADO DE DINERO

_*Firmaron la Declaración de Principios que regirá la colaboración de los estados para garantizar el bienestar financiero de la población

El Gobierno del Estado, a través de la Unidad de Inteligencia Patrimonial y Económica Tlaxcala (Uipet), participó en la mesa de trabajo nacional de las Unidades de Inteligencia Anti-Lavado de Dinero, la cual se llevó a cabo en Casa Tlaxcala en la Ciudad de México.
La reunión fue presidida por el titular de la Uipet, Neri Toshiro León Sauza, y tuvo el objetivo de generar estrategias de prevención de la corrupción, colaborar en la implementación de la política anticorrupción y fortalecer la ética y la integridad pública; por ello, se firmó la Declaración de Principios que regirá la colaboración entre estados.
Con dicha firma se formaliza la colaboración Inter Unidades Anti-Lavado del país en la que participan los titulares de Tlaxcala, Puebla, Oaxaca, Campeche, Chiapas, Michoacán, Estado de México, Jalisco, Hidalgo, Sinaloa, Baja California, Tabasco, Yucatán, Colima y Nayarit.
En el evento también estuvieron el director de Casa Tlaxcala, Steve del Razo Montiel; el subprocurador Fiscal Federal de Investigaciones, Roberto Amaro Cervantes; la directora de Contraloría Interna en el Banco del Bienestar, Mireya Valverde Okón y personal de inteligencia de la Secretaría de Marina (Semar).
Este esfuerzo lidereado desde la Uipet refrenda el compromiso de la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros y del secretario de Finanzas, David Álvarez Ochoa, de establecer una economía sana en Tlaxcala, la colaboración con otras entidades y sobre todo sumar a la estrategia de inteligencia de la presidenta de la República Claudia Sheinbaum Pardo y del secretario de Seguridad y Protección Ciudadana federal, Omar García Harfuch.

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Destacado Tlaxcala

ENCABEZA SEGOB REUNIÓN DEL PROGRAMA RECONECTA CON LA PAZ

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ENCABEZA SEGOB REUNIÓN DEL PROGRAMA RECONECTA CON LA PAZ

_*El desarrollo de los jóvenes para mejorar su bienestar, es prioridad para el gobierno del estado

En el marco de los esfuerzos por mejorar la seguridad y el bienestar de la sociedad, el secretario de Gobierno de Tlaxcala, Luis Antonio Ramírez Hernández, encabezó la reunión correspondiente al Programa Reconecta con la Paz.
Este encuentro con las funcionarias del gobierno federal contó con la participación de Esthela Damián Peralta, subsecretaria de prevención del gobierno de México, y Beatriz Olivares Pinal, titular de la Estrategia de Prevención del Delito y Atención, siendo una parte fundamental del seguimiento a los acuerdos derivados de las reuniones sostenidas por la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros con titulares de diversas secretarías a nivel federal.
Durante su intervención, Ramírez Hernández destacó el enfoque prioritario que la gobernadora Lorena Cuéllar ha puesto en los jóvenes, considerándolos una de las principales áreas de atención en sus políticas públicas.
El objetivo del programa es rescatar a adolescentes y jóvenes para romper el vínculo con la violencia, así como desarrollar sus habilidades para la vida en un ambiente de paz.
Subrayó que la mandataria es una firme creyente en la reconstrucción del tejido social, visión que guía sus estrategias para combatir la violencia y fomentar la paz en la entidad.
El Programa Reconecta con la Paz tiene como objetivo crear espacios de diálogo y cooperación, no solo con las autoridades federales y locales, sino también con la sociedad civil, a fin de generar entornos más seguros y saludables para la población tlaxcalteca.
En este sentido, se están implementando diversas acciones para involucrar a los jóvenes en actividades positivas, alejándolos de los riesgos que representan la violencia y la delincuencia.
Ramírez Hernández puso énfasis en la importancia de la colaboración entre todos los sectores de la sociedad, ya que la paz y el bienestar de Tlaxcala dependen de un esfuerzo conjunto.
Además, reiteró el compromiso del gobierno estatal para continuar trabajando de manera coordinada con la federación y los municipios en la construcción de una sociedad más justa y pacífica.
El funcionario, enfatizó que la gobernadora ha dejado claro que la atención a los jóvenes es un pilar fundamental de su administración, ya que considera que son el presente y el futuro de Tlaxcala.
Con programas como Reconecta con la Paz, se busca no solo mitigar los efectos de la violencia, sino también fomentar un cambio positivo en la convivencia social.
Al evento asistieron Anel Bañuelos Meneses, presidenta del Tribunal Superior de Justicia del Estado (TSJE); Ernestina Carro Roldan, Fiscal General de Justicia (FGJ) del estado; Alberto Martín Perea Marrufo, secretario de Seguridad Ciudadana (SSC); Maximino Hernández Pulido, titular del Secretariado Ejecutivo del Sistema Estatal de Seguridad (Sesesp); Flor de María López Hinojosa, directora general del Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (Sedif); Daniel Moncayo Cervantes, director general del Instituto del Deporte Tlaxcala (IDET); Karen Álvarez Villeda Secretaria de Cultura (SC) e Ingrid Rubí Morales Sánchez, jefa de departamento de prevención del delito de la SSC.

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