Tehuacán, Pue.- Con el Festival Étnico de la Matanza, fue inaugurada de manera oficial la temporada gastronómica del Mole de Caderas, considerada la más importante de Tehuacán, por lo que se estima una derrama económica de 20 millones de pesos.

En el Complejo Cultural El Carmen se realizó la presentación de algunas danzas típicas de municipios de la región como San Gabriel Chilac, Altepexi y  Ajalpan, además de las  juntas auxiliares de  San Bartolo Teontepec,  San Pablo Tepetzingo, Santa María Coapan y el ballet folclórico de Tehuacán.

Posteriormente, las autoridades y ciudadanos que acudieron al festival bailaron con el chivo como lo marca la tradición, antes de que sea sacrificado para la elaboración de este platillo.

Durante la temporada se estima el sacrificio de más de 10 mil cabezas de ganado caprino y la visita de más de 15 mil turistas procedentes de Veracruz, Oaxaca y Guerrero principalmente para degustar este platillo.

El costo de este platillo oscilará entre los 350 a 400 pesos, debido a que el juego de caderas tuvo un incremento de 30 pesos, además de los insumos y condimentos que se emplean para su elaboración.

El Festival  Étnico de la Matanza 2018 finalizará el próximo al 21 de octubre, por lo que no puede dejar pasar la oportunidad de disfrutar del exquisito Mole de Caderas.

Cabe mencionar que de manera previa fue inaugurado un monumento que hace referencia al tradicional platillo para reiterar la identidad de este alimento, la obra fue realizada por artistas plásticos locales.