RECONOCEN Y PROTEGEN AL PULQUE DE TLAXCALA COMO PRODUCTO ÚNICO EN EL PAÍS

* IMPI entrega al estado la Declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica “Pulque de Tlaxcala”; reconoce jurídicamente el conocimiento y el trabajo de las comunidades productoras de 25 municipios del estado.

El Gobierno del Estado recibió formalmente la Declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica “Pulque de Tlaxcala”, reconocimiento otorgado por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), resultado de un proceso impulsado desde el inicio de la actual administración estatal para preservar y fortalecer una de las tradiciones más representativas de la entidad.
Durante el evento oficial, en el que se develó una placa conmemorativa por este reconocimiento, la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros destacó que la declaratoria representa un logro histórico para la entidad y el reconocimiento a una tradición ancestral preservada por generaciones.
Señaló que este proceso inició desde el comienzo de su administración y requirió del trabajo coordinado entre productores, autoridades estatales, instituciones académicas y el IMPI. “Recibimos la declaración, un logro que iniciamos el pasado 13 de octubre de 2025 al presentar la solicitud ante el IMPI, pero que nos llevó años; casi a mi llegada empezamos con esta lucha”, expresó.
La mandataria explicó que la protección reconoce jurídicamente el conocimiento y el trabajo de las comunidades productoras de 25 municipios del estado, además de representar un acto de justicia social para quienes han mantenido viva esta tradición. Afirmó que el pulque simboliza identidad, memoria y resistencia cultural de los pueblos originarios.
“Lo que hoy celebramos es un acto de justicia social, es un reconocimiento pleno a un oficio histórico y al conocimiento heredado entre generaciones”. Asimismo, añadió que preservar esta bebida ancestral significa honrar la historia y las raíces que distinguen a Tlaxcala.
Cuéllar Cisneros resaltó que este logro permite fortalecer el desarrollo económico local al generar mayores oportunidades para productores, tlachiqueros y familias vinculadas a esta cadena productiva, además de impulsar actividades relacionadas con el turismo, la gastronomía, la artesanía y los servicios locales.
“Con esta protección consolidamos con paso firme la “Ruta del Pulque” como un gran referente nacional de bienestar y desarrollo local”, afirmó
Por su parte, el director general del IMPI, Santiago Nieto Castillo explicó que la Declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica “Pulque de Tlaxcala” permitirá garantizar la autenticidad del producto y combatir la piratería, evitando que productores ajenos a los 25 municipios reconocidos utilicen el nombre “Pulque Tlaxcala”.
Detalló que esta bebida ancestral posee características únicas derivadas de su proceso artesanal y de las condiciones naturales de la región. “El pulque producido en Tlaxcala se caracteriza por una consistencia ligeramente más elevada, acidez moderada y un ligero dulzor residual”, afirmó.
Nieto Castillo añadió que el estado cuenta con aproximadamente 648 hectáreas de producción agavera y una elaboración superior a 37 mil litros, actividad que genera derrama económica y sustento para numerosas familias productoras. “Esto implica evidentemente una importante derrama económica y también se le atribuyen al pulque propiedades medicinales, como aliviar trastornos gastrointestinales, estimular el apetito, combatir la debilidad y mejorar ciertos padecimientos renales”, enfatizó.
Asimismo, señaló que, además de la Indicación Geográfica “Pulque Tlaxcala”, existen otros productos con potencial de protección, como los tapetes de Huamantla, el sarape de Tlaxcala, la madera tallada y el pan de fiesta. “La indicación geográfica está de moda”, expresó al destacar que este mecanismo permite a los propios productores establecer reglas de calidad y autenticidad para proteger sus productos.
En tanto, el secretario de Turismo, Fabricio Mena Rodríguez destacó que este hecho representa un momento histórico para Tlaxcala y es resultado de más de dos años de trabajo coordinado entre autoridades estatales, federales y académicas.
“Este reconocimiento coloca al pulque de Tlaxcala ante los ojos del mundo y siembra semillas de prosperidad para nuestra gente. Más turismo se traduce en un impulso vital para artesanos, cocineras tradicionales, guías y productores de campo que hacen de Tlaxcala un rincón lleno de autenticidad y vida”, apuntó.
El secretario de Desarrollo Económico, Javier Marroquín Calderón destacó que Tlaxcala es la primera entidad en recibir la Declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica del Pulque, lo que representa una oportunidad histórica para fortalecer la economía, el turismo y la proyección internacional del estado, además de abrir nuevos mercados al dar mayor valor al producto tlaxcalteca.
“Esta indicación geográfica trae muchos beneficios para nuestro estado; se traduce en derrama económica, bienestar familiar, generación de empleos y muchas cosas más”, afirmó.
Asimismo, Rodolfo Abundio del Razo agradeció al Gobierno del Estado y al IMPI la declaratoria, al considerar que este reconocimiento fortalecerá la producción y comercialización de la bebida ancestral.
Destacó que “el pulque tlaxcalteca es un producto de gran calidad gracias a los diferentes factores que se conjuntan en tierras tlaxcaltecas, como la composición química del suelo, la altitud sobre el nivel del mar, la lluvia, la dirección de los vientos, las horas de luz solar y la orientación del tinacal, entre otros elementos importantes que forman parte de un conocimiento ancestral”.