Irad Santacruz Arciniega, representante de Slow Food Tlaxcala organizó el Tierra Madre Day, donde los afortunados asistentes disfrutaron de platillos únicos elaborados con productos orgánicos orgullosamente tlaxcaltecas.
Una reunión cálida y ambiente ideal acompañado de la exquisita música a cargo de MAKUPA hicieron la velada única y cada platillo de autor con el toque específico de sus creadores causaron asombro entre los presentes.

Como dato curioso, en octubre de éste año 1500 personas en torno al arco del triunfo en París, Francia realizaron un evento similar.

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Menú
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Hacienda Soltepec

Tamal de escamoles
– Masa con maíz de Ixtenco.
– Lácteos de Tlaxcala.
– Salsa casera, hacienda Soltepec, verde con rojo.
– Salsa de zetas, ajo y epazote.

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ArteSano y La Aceituna
– Ensalada con hortalizas de Cuaxomulco.
– Quesos botaneros de Santa Cruz.
– Aderezo de yogurt y pan con harina agroecológica integral de Españita.
Vino blanco de Santo tomas.

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Café Cohtán
– Pasta dulce con queso de Acuitlapilco y vainilla de Chinantla acompañado de un palito de pan de vainilla.
– Pasta salada con salsa de ayocote y chipotle acompañada de una nube de patata con epazote.
Tierra de vainilla y epazote.

Agua de fresa con jengibre y toques de menta

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Mazatl de cacao
Venado cubierto de cacao con cremoso de pulque, tierra de cacao y flores comestibles mastuerzo y romero.

Cerveza de tamarindo de Chevatlán

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Cocineras tradicionales
– Pipián de venas con pollo y chilacayote, tradición de Tlaxcala.

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El piloncillo
Postre Molcajete
– Queso de cabra macerado con rompope.
– Tamal de cajeta
– Espuma de hierbabuena y brotes de hinojo.
– Buñuelo con azucar y tierra de vainilla.
– Flores comestibles y brotes de menta.

Atole de maíz con ponche, caña de azúcar y “piquete” de destilado de maguey y mezcal orgánico

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