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RESCATAR LO MEJOR DE MEXICO, OBJETIVO DE RUTAS GASTRONÓMICAS
* A pesar de conflictos sociales, jóvenes emprendedores llaman a revalorar la gastronomía mexicana; anuncian las Rutas del Mezcal y del Mole
En aras de recuperar y revalorar la cultura y las tradiciones de la ancestral gastronomía mexicana, un grupo de jóvenes emprendedores presentó Aventura Gastronómica, proyecto donde buscan combinar el turismo con el acercamiento a los alimentos que caracterizan la comida ancestral de nuestro país, nombrada en 2010 por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y reconocida en todo el mundo.
«Más allá de los problemas sociales, económicos y políticos que enfrenta nuestro país, se debe trabajar por rescatar lo mejor de México y es una responsabilidad como cocineros mexicanos aprender de la gastronomía regional, recuperando y revalidando todo lo que tiene por ofrecer. Cada estado de nuestro país es un mundo culinario por descubrir, lleno de historia y tradición», afirmó la Chef Colibrí Jiménez, socia fundadora de la empresa Aventura Gastronómica, durante la presentación del proyecto Fuera del Aula, “Retomando el origen», creado para destacar la diversidad, historia y riqueza gastronómica de México.
Acompañada por su socio, el chef Luis Alberto Llanos Legorreta y los chefs Takachi Miyamoto y Fernando Pérez Barrera, además de la mezcalier Berenice Muñiz Lupercio, Colibrí Jiménez explicó que uno de los objetivos principales es crear eco en las escuelas de gastronomía, hotelería y turismo a fin de que esta cocina reconocida en todo el mundo se recupere con dignidad y orgullo en la cotidianidad de las cocinas.
Teniendo como marco las instalaciones del Instituto de Gastronomía Franco-Mexicano y con el padrinazgo de diversas personalidades del sector gastronómico y empresas aliadas, como ALyCAT NC, los chefs subrayaron su profundo amor y respeto por la cocina mexicana y su historia gastronómica, de donde surge el proyecto de realizar viajes gastronómicos, culturales y de formación profesional, llamado Aprendizaje Fuera del Aula, donde los viajeros aprenderán a través de sus sentidos, bajo un programa de educación vivencial, donde se da voz y vista a las manos sabias del campo mexicano, a las mayoras y cocineros de los pueblos.
El proyecto gastronómico arranca con dos rutas iniciales, La Ruta del Mole, en Puebla y La Ruta del Mezcal, en Matatlán, Oaxaca, donde los aventureros tendrán la oportunidad de conocer de primera mano los procesos que dan origen a ambos productos tradicionales de la cocina mexicana, informó el chef Luis Alberto Llanos y precisó que en el corto plazo incorporarán las rutas del azúcar, cacao, vainilla, pulque, barbacoa, vino, queso, pan mexicano y maíz.
Aunque el proyecto está pensado para fortalecer la educación y aprendizaje de los futuros chefs, licenciados en hotelería y turismo, para que incorporen y defiendan estos alimentos ligados a la identidad mexicana, la experiencia turística también estará abierta al público interesado en vivir una aventura única de la mano de reconocidos chefs, maestros chocolateros, mezcaleros, tequileros, cerveceros, baristas, enólogos y queseros, entre otros.
«Lo que buscamos es acercar a los aventureros al conocimiento de los más antiguos, míticos y ancestrales alimentos. Queremos que los viajeros contribuyan a que procesos artesanales tan valiosos no se pierdan, se sigan conservando y llevándolos al mundo», precisó Llanos, al destacar la importancia de que los futuros chefs tengan presente el valor de la comida ancestral y la capacidad de presentar ante el mundo estos conocimientos.
Explicó que a través de acudir a los lugares de origen, donde nacen los alimentos tradicionales mexicanos, los viajeros vivirán un proceso de sensibilización y revaloracion de las condiciones en que trabajan los productores, «es verdaderamente triste, las comunidades rurales están en el abandono total, los que más ganan de estos productos son los comercializadores y se nos olvidan las manos que los producen», reflexionó.
Con precios que van desde 1,000 hasta 4,000 pesos, los viajes iniciarán en el mes de marzo y se pueden contactar a través del sitio web www.aventuragastronomica.com.
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Abre Universidad Intercultural de Tlaxcala convocatoria de ingreso 2026
Abre Universidad Intercultural de Tlaxcala convocatoria de ingreso 2026
La Universidad Intercultural de Tlaxcala presentó su convocatoria de admisión 2026 dirigida a jóvenes que concluyeron o están por terminar el nivel medio superior y desean cursar estudios universitarios con enfoque comunitario y cultural.
El registro para aspirantes se realizará en línea del 13 de abril al 31 de mayo, mientras que el examen diagnóstico se aplicará el 26 de junio.
Los resultados se publicarán el 13 de julio en los canales oficiales de la institución.
La universidad ofrece dos licenciaturas: Agroecología y Gestión Comunitaria del Territorio, así como Cocina Tradicional y Nutrición Comunitaria, programas enfocados en el desarrollo regional y el vínculo con las comunidades.
Uno de los elementos distintivos de su modelo educativo es la enseñanza de lenguas originarias como náhuatl y yumhu, con el objetivo de preservar y fortalecer estos idiomas.
La institución mantiene educación gratuita, sin costos de inscripción, y los estudiantes pueden acceder a apoyos federales como la Beca Benito Juárez para continuar sus estudios.
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EN ESTE GOBIERNO ACOMPAÑAMOS A LOS MUNICIPIOS PARA DETONAR SU DESARROLLO: LORENA CUÉLLAR
EN ESTE GOBIERNO ACOMPAÑAMOS A LOS MUNICIPIOS PARA DETONAR SU DESARROLLO: LORENA CUÉLLAR
• _La gobernadora afirmó que las autoridades municipales tienen la oportunidad de transformar la vida de la gente; en Contla, su administración invirtió 152.8 millones de pesos en obra pública y programas sociales
La gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros afirmó que, para su gobierno, es fundamental brindar acompañamiento a las autoridades municipales para detonar el desarrollo y transformar la vida de las familias en las comunidades de Tlaxcala.
Durante el Encuentro Tlaxcalteca, realizado este lunes en Contla de Juan Cuamatzi, sostuvo que las y los presidentes municipales tienen la oportunidad de dejar cimientos y un legado para las próximas generaciones.
“Siempre les digo que, como presidentes, es una gran oportunidad, maravillosa, única, para dejar un cimiento, un legado, para demostrar que somos capaces de cambiar, de transformar, porque el estar cerca con la gente es un gran privilegio”, comentó.
La titular del Ejecutivo señaló que su administración invierte en el municipio un presupuesto de 152 millones 800 mil pesos en obras de infraestructura, educación, salud, seguridad y programas de bienestar social, para aquellos sectores que más lo necesitan.
“Contla tiene el privilegio, porque no todos los municipios lo tienen, de contar con la Clínica de Bienestar para tu Nutrición, que apoya a las mujeres, madres solteras, con una tarjeta de mil pesos para que ella y sus hijos coman de manera gratuita durante todo el mes. También, con el programa Bienestar para tu Salud se brindan consultas médicas, el medicamento, el servicio de laboratorio, lentes y el servicio dental, totalmente gratuito”, precisó.
Cuéllar Cisneros refrendó su disposición de seguir apoyando a Contla con más y mejores obras en 2026 y 2027: “Siempre les digo: yo pongo un peso, ustedes ponen un peso y hagamos lo que ustedes quieran. A veces, cuesta mucho, porque las necesidades de cada municipio son muy grandes, pero quiero decirle a su presidenta que estoy en la mejor disposición, siempre, de apoyar”.
“Quiero hacer una obra importante aquí en Contla de Juan Cuamatzi; decidirá la presidenta con su cabildo, con el pueblo, para que podamos dejar y cerrar con broche de oro el próximo año y sigamos haciendo obras”, expresó.
La presidenta honorifica del Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (SEDIF), Mariana Espinosa de los Monteros Cuéllar, resaltó que los “Encuentros Tlaxcaltecas” son un espacio para escuchar directamente las necesidades de la gente, atender sus necesidades y acercar los servicios y programas para mejorar la calidad de vida de las familias.
Señaló que entre las acciones más importantes puestas en marcha en este gobierno se encuentra la Clínica de las Emociones en 38 municipios, que brindan 39 mil atenciones a niñas, niños, adolescentes y adultos, quienes enfrentan situaciones de depresión, ansiedad, duelo, violencia o crisis familiar: “Nuestra tarea es contar con una en cada municipio; tenemos una estatal y vamos a abrir una nueva en la capital del estado, pensada con mucho amor”.
“En 2025, pudimos tener palomita en la instalación de una UBR en los 60 municipios y, este año, serán equipadas. Además, vamos a inaugurar nuestro CRIAT -Teletón, construido y equipado con recurso estatal, con especialistas que ya operan en las Unidades Básicas de Rehabilitación en Calpulalpan, Tlaxco y San Matías”, explicó.
Por su parte, el titular del sector educativo en la entidad, Homero Meneses Hernández, aseveró que la educación es uno de los pilares importantes del proyecto humanista que impulsa el actual gobierno para la transformación de Tlaxcala. Informó que en Contla de Juan Cuamatzi son atendidos 7 mil 800 niñas, niños y adolescentes por 601 docentes en 45 escuelas.
“En cuatro años y medio de esta administración, se han logrado grandes avances, como seis universidades, una de ellas en Contla de Juan Cuamatzi, que está próxima a iniciar su construcción; la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo comprometió entre 600 y 800 millones de pesos para el Instituto Politécnico Nacional”, subrayó.
A estas acciones se suma la ampliación de la oferta educativa de nivel media superior con la construcción de un nuevo Centro Educativo de Bachillerato Estatal en Hueyotlipan, la entrega de uniformes y tenis gratuitos a estudiantes de educación básica que contribuye directamente a la economía de las familias.
La alcaldesa Ivonne Roldán Xolocotzi afirmó que estos encuentros representan la cercanía de gobierno que escucha, que atiende y que trabaja de la mano con los municipios para seguir construyendo un mejor futuro para Tlaxcala.
“Su liderazgo ha marcado una etapa importante para nuestro estado, impulsando acciones que buscan fortalecer la educación y mejorar la infraestructura, apoyar a quienes más lo necesitan y generar oportunidades para nuestras niñas, niños y jóvenes. Sabemos que los retos son grandes, pero que también sabemos que cuando trabajamos unidos con responsabilidad y compromiso, es posible avanzar y lograr que Tlaxcala siga creciendo”, añadió.
En el evento estuvieron presentes los secretarios de Salud, Rigoberto Zamudio Menenes, y de Turismo, Fabricio Mena Rodríguez, así como regidores, presidentes de comunidad y ciudadanos de las diversas comunidades del municipio.
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